Les recettes
Couper la mangue en petits dés. Prélever le zeste du citron vert et hacher le. Mélanger le zeste de citron avec la mangue. Fender la gousse de vanille en 2.
Faire cuire le sucre et l’eau pendant 5 minutes, ajouter la gousse de vanille et le rhum, continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laisser tiédir. Verser le sirop sur la mangue et placer au frais.
Beurrer les petits moules à tarte. Afin d’obtenir le bon diamètre de pâte, retourner un moule à tarte sur la pâte, et couper autour. Il faut laisser dépasser la pâte d’un cm. La pâte doit épouser les bords du moule sans les dépasser. Disposer bien la pâte dans le moule. Saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Démouler. Laisser refroidir.
Réaliser la Préparation pour Pots de Crème vanille en suivant le mode d’emploi au dos de la poche. Répartisser la préparation dans les fonds de tarte, laisser tiédir avant de les placer au frais pendant 30 minutes minimum. Égoutter la mangue et disposer les morceaux de fruits sur la crème vanillée. Déguster aussitôt.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
