125 g farine T55 4 unités œufs 1 barquette lardons fumés 1 miel de sapin 20 unités noisettes concassées 1 poignée gruyère râpé 1 pincée poivre 1 pincée sel
La recette, étape par étape
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Etape 1
Préparer la pâte brisée maison : Mélanger 125g de farine avec 60g de beurre Elle et Vire coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter ensuite une pincée de sel, un jaune d’œuf et trois cuillères à soupe d’eau. Pétrir rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Former une boule et réserver la une demi-heure au frais.
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Etape 2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°c.
Concasser les noisettes grossièrement. Faire revenir les lardons dans une poêle. Enlever la croute (facultatif) des crottins de chèvre. Rouler-les dans une cuillère à café de miel puis couper les crottins en petits morceaux.
Dans un saladier, battre trois œufs entiers avec deux cuillères à soupe de crème fraiche Elle et Vire, ajouter une pincée de sel et de poivre.
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Etape 3
Étaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie. Découper des ronds de pâte de la taille des moules (moule à tartelette ou petit récipient type moule à crème brulée) Couvrir les moules d’un morceau de papier sulfurisé préalablement découpé à la bonne taille.
Puis ajouter dans l’ordre : le rond de pâte brisée, la préparation aux œufs, les lardons, les morceaux de chèvre, une petite poignée de gruyère râpé et les noisettes concassées. Enfourner les tartelettes à 200°c pendant 30 à 40 minutes environ.
