1 pâte feuilletée 4 pommes de terre 1 poudre de vanille
La recette, étape par étape
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Etape 1
Préparer tous les ingrédients. Etaler la pâte feuilletée et la foncer dans le moule. Retirer le trognon des pommes, les éplucher et les couper en lamelles.
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Etape 2
Faire revenir les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes en les retournant de temps en temps, puis les étaler dans le fond de la pâte à tarte .Cuire au four préchauffé à 200°c pendant 30 mn.
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Etape 3
Pendant ce temps séparer les blancs (les réserver pour une autre recette )des jaunes .Fouetter au batteur les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
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Etape 4
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur en extraire les graines et les mettre dans une casserole avec la crème au mascarpone. Faire chauffer tout doucement jusqu'à ébullition puis retirer du feu
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Etape 5
Versez en petit filet la crème chaude sur les jaunes en remuant au fouet doucement
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Etape 6
Versez ensuite la préparation sur les pommes jusqu'à les recouvrir. Enfourner de nouveau à 95 °c seulement pendant 50 mn et laisser refroidir. Placer la tarte sur un plat de service.
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Etape 7
Avant de déguster, Saupoudrer la tarte de sucre roux et le brûler au chalumeau jusqu'à obtenir un caramel doré craquant. Servir et déguster cette délicieuse tarte crémeuse et craquante à la fois.
