300 girolles 2 cuillères à soupe persil plat 100 coppa 50 parmesan râpé 1 huile d'olive Extra Vierge 1 sel et poivre
La recette, étape par étape
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Etape 1
Cuire le choux romanesco 30 minutes à la vapeur. Le détailler en petites pointes, saler et réserver au chaud.
2
Etape 2
Eplucher et dégermer la gousse d’ail, l’émincer finement.
Nettoyer les girolles, les faire revenir à la poêle dans 3 cas d’huile d’olive avec la gousse d’ail et le persil.
Détailler la coppa en fins bâtonnets.
3
Etape 3
Cuire les pâtes fraîches pendant 3 à 4 minutes. Essorer et mélanger avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger ensemble les pâtes, les champignons, la coppa et les choux romanesco.
Servir dans l’assiette avec quelques copeaux de parmesan.
