Les recettes
Dans une casserole, presser le jus de 2 citrons et en zester un très finement. Rajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 120 gr de sucre en poudre. Mélanger.
Battre 3 œufs à part dans un saladier et verser la préparation dans la casserole, rajouter 30 gr de beurre coupé en morceaux. Faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Laisser refroidir.
Pour 4 shortbreads de 8 cm de diamètre : mélanger 180 gr de farine, 125 gr de beurre, 50 gr de sucre en poudre .
Bien malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis à l’aide d’un cercle ou d’un emporte pièce, former 4 biscuits de 1.5 cm d’épaisseur et 8 cm de diamètre.
Mettre les biscuits sur une plaque antiadhésive et enfourner pendant environ 30 minutes. Puis laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
Monter 2 blancs d'œufs en neige. Ajouter 50 gr de sucre en poudre et continuer à battre pendant 5 minutes.
Etaler le lemon curd sur les shortbreads puis ,à l’aide d’une poche à douille,faire des rosaces de meringue .Faire dorer la meringue avec un chalumeau à gaz. Mettre au frais.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
