Sortez 40g de beurre Tendre Elle et Vire demi sel du réfrigérateur pour qu’il devienne ‘’pommade’’.
Mélangez-le délicatement avec les œufs de poisson volant et tartinez l’intérieur des petits pains coupés en deux.
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Etape 2
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et 20g de beurre en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre à feu doux. Ajoutez les œufs et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient coagulés et crémeux. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez.
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Etape 3
Répartissez les œufs brouillés sur 4 demi pains, refermez les sandwichs et servez sans attendre.
Cette recette est idéale pour un brunch festif. Les œufs de poisson volant peuvent éventuellement être remplacés par des œufs de saumon.
