Les recettes
Préchauffer le four à th.6 (180 °C).
Saler et poivrer les dos de saumon. Les disposer dans un plat et les cuire 12 minutes au four.
Laisser refroidir et les émietter. Réserver.
Mixer au batteur électrique la crème avec le fromage, puis ajouter l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
Saler, poivrer et réserver.
Laver les endives et en ôter les extrémités. Les couper en tranches et les effeuiller dans un saladier.
Laver les pommes et retirer les pépins. Les couper en lamelles puis en bâtonnets. Citronner et réserver.
Mélanger les endives avec la sauce au fromage. Répartir la salade d'endives rouges dans des assiettes et disposer les miettes de saumon ainsi que les bâtonnets de pommes. Saupoudrer de cacahuètes et d'échalote, préalablement pelée et émincée.
Vous pouvez remplacer les bâtonnets de pommes par des bâtonnets de poires ou des cranberries séchées.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
