450 tomates cerises confites à l'huile d'olive 250 lait de coco 110 farine T55 3 blancs d'œufs 100 sucre semoule (A) 1 sucre glace (pour le tant pour tant) 2 eau de vie de poire
La recette, étape par étape
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Étape 1
Laver et sécher les cerises, (j'ai laissé les noyaux, les retirer si vous le souhaitez ). Réservez 8 cerises avec les queues puis équeuter les autres.Mettre la farine en fontaine dans un saladier,ajouter au milieu les œufs et le sucre, délayer au fouet en absorbant la farine peu à peu.
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Étape 2
Détendre progressivement en ajoutant le lait, terminer l' opération en incorporant la crème fraîche Elle &Vire et l'eau de vie. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrer généreusement les 8 verrines spéciales four et disposer les cerises équeutées dans le fond de chacune d'elle.
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Étape 3
Verser la pâte sur les fruits et placer au centre la cerise avec la
queue. Ajouter une noisette de beurre sur chaque clafoutis avec le restant du beurre. Préchauffer le four à 200°c puis enfourner 20 mn. Les saupoudrer avec une passoire, de sucre glace avant de déguster les clafoutis tièdes ou froids.
