Verser le lait et la crème dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et le zeste de citron.
Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
Couvrir et réserver jusqu’à refroidissement complet.
Filtrer le tout. Délayer ensuite la maïzena et le sucre.
Ajouter les oeufs, bien mélanger.
Il est possible de remplacer le zeste du citron par celui d'une orange et la vanille par des graines de cardamome.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée dans des petits moules (type muffin). Y répartir la préparation.
Faire cuire pendant 15 minutes maximum.
Retirer les Pastéis de Nata du four et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace ou bien de cannelle.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.