Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Orecchiette petits pois, épinards et crème

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des légumes
150 g pousses d'épinards
1 courgette
1 oignon
Préparation des orecchiette et de la crème
300 g pâtes type orecchiette
sel
20 cl La Crème entière de Normandie
100 g parmesan
Assemblage et dressage
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 gousse d'ail hachée
150 g petits pois surgelés
5 cl bouillon de volaille
poivre
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Les ustensiles nécessaires
Casserole
Cocotte

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des légumes

    Laver et sécher les pousses d’épinards
    Laver la courgette, couper les extrémités, et couper la courgette en dés. Emincer finement l’oignon.
  2. 2

    Préparation des orecchiette et de la crème

    Cuire les Orecchiette 10-12 min dans un grand volume d’eau salée, et les égoutter.
    Chauffer la crème doucement avec le parmesan, et réserver.
  3. 3

    Assemblage et dressage

    Dans une cocotte, chauffer le beurre jusqu’à frémissement, et dorer les dés de courgette avec la gousse d’ail hachée et l’oignon émincé. Ajouter les petits pois, mélanger, et cuire 2 min à feu doux. Ajouter le bouillon, mélanger et cuire 5 min à feu doux. Incorporer les pousses d’épinards, mélanger hors du feu et couvrir quelques minutes.


    Mélanger les pâtes avec les légumes, ajouter la crème au parmesan, poivrer et mélanger une dernière fois de façon à enrober toutes les pâtes de crème. Servir aussitôt.

     

    Astuce de chef

    Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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