6 œufs 25 beurre demi-sel 4 pommes de terre nouvelles 2 pincées sel 4 tours de moulin poivre
La recette, étape par étape
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Etape 1
Faites précuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers.
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Etape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches.
Faites chauffer 10 grammes de beurre demi sel dans une poêle anti adhésive et versez y les pommes de terre. Remuez régulièrement pour les faire dorer.
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Etape 3
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs, montez les en neige avec un fouet électrique.
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Etape 4
Fouettez les jaunes d'oeufs puis coupez des petits dès de fromage de chèvre et mélangez les avec les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez ce mélange.
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Etape 5
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au mélange jaune d'oeufs-chèvre.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites chauffer 10 grammes de beurre demi sel dans une poêle anti adhésive (si possible avec un manche en fer qui permet de la mettre au four ensuite) et versez l'omelette dans la poêle. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen afin que le fond de l'omelette soit doré. Ne pas la toucher une fois qu'elle a été versée.
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Etape 6
Lorsque le fond de votre omelette est dorée. Mettez la poêle au four (ou faites glisser l'omelette dans un plat à gâteau de la même taille) pour dix minutes à 180 degrés.
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Etape 7
Lorsque vous sortez votre omelette du four, versez les pommes de terre dessus et pliez la en deux.
Dégustez la bien chaude.
