5 vin blanc sec 1 pièce blanc de poireaux 2 pièces d'échalotes hachées 1 peaux de courgette en brunoise 2 carottes 1 poivre 5 baies
La recette, étape par étape
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Étape 1
Grattez et nettoyez les moules.Hachez les échalotes.Lavez et coupez le blanc du poireau en menus morceaux.Epluchez les carottes et courgette.Avec un économe,faites en des tagliatelles.Mettez les dans un saladier avec 20 grs de beurre et couvrez les d'un film spécial micro- ondes.
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Étape 2
Placez les moules dans un faitout sur feu vif avec le vin blanc et les échalotes.Dès qu'elles sont ouvertes décoquillez les,réservez en quelques une avec la coquille pour la décoration, filtrez le jus.Cuire au micro- ondes 6 mn les tagliatelles de carottes et courgette.
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Étape 3
Pendant ce temps,faites fondre le beurre dans une casserole ajoutez-y le poireau,le poivre,remuez et mouiller avec 5cl du jus des moules.Cuire à feu doux 6 mn en remuant de temps en temps puis ajoutez la crème fraîche,versez les moules et le safran.Laissez épaissir la sauce 3 mn puis éteindre et couvrir.
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Étape 4
Posez un cercle pâtissier dans le centre de chaque assiette,garnissez le équitablement des tagliatelles de légumes, versez autour la sauce,les moules décortiquées,puis une moule réservée avec la coquille,retirez le cercle et dégustez sans attendre.
