15 noix de beurre Elle et Vire 1 Fleur de sel et poivre du moulin 2 persil haché
La recette, étape par étape
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Étape 1
Je nettoie les maquereaux( que j'ai fait vidé par le poissonnier au préalable)en les passant sous le robinet ,je les essuie avec du papier absorbant.Je hache le persil,prélève 2 fines rondelles dans l'orange et presse le reste pour en extraire le jus.
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Étape 2
Je fais dorer les maquereaux dans une poêle beurrée à feu vif 2mn de chaque côté puis je déglace avec le jus d'orange pour récupérer les sucs,je laisse réduire 1 mn puis j'ajoute la crème fraîche et la moitié du persil haché,je mélange délicatement et laisse cuire à feu doux 4mn.
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Étape 3
Je sers aussitôt en disposant dans chaque assiette un maquereau ,2 demi rondelles d'orange et la sauce en accompagnement ,puis je parsème du reste de persil.Bon appétit .
