Je pèle les pommes ,les évide et les coupe en fines tranches à la verticale.Je reconstitue les fruits que j'arrose de jus de citron pour qu'ils ne s'oxydent pas.
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Étape 2
Dans un saladier,je fouette les œufs avec le sucre pendant 10 mn jusqu'a ce que le mélange blanchisse.J'incorpore la farine en pluie préalablement tamisée,puis la crème Elle&Vire,l'eau-de -vie.J'ajoute le bicarbonate de soude au dernier moment et mélange délicatement le tout.
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Étape 3
Je beurre généreusement la cocotte pouvant aller au four.Je verse la pâte au 3/4 du moule et y dépose délicatement et à égale distance les pommes reconstituées en les enfonçant légèrement dans la pâte puis je couvre la cocotte .
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Étape 4
Je préchauffé le four à 190°c et cuits 1 heure 30 avec le couvercle sur la cocotte.Je pique le gâteau avec une lame de couteau,si la lame est sèche je le sors du four et le laisse refroidir avec le couvercle,sinon je prolonge la cuisson.Quand il est bien froid,je le saupoudre de sucre glace.
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Étape 5
On peut déguster ce gâteau moelleux avec une crème anglaise. Nos grand-mères ne disposaient pas d'instrument de mesure,elles se servaient d'un verre à moutarde.Bonne dégustation.
