50 viande hachée à farcir et à assaisonner 5 olives noires confites 1 échalote ciselée 100 ml lait 1 cuillère à soupe huile d'olive 1 persil plat
La recette, étape par étape
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Etape 1
Peler l'échalote et l'émincer en cubes.
Ciseler le persil et découper les olives en morceaux.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'échalote et le persil et les olives noires, saler et cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajouter après la viande hachée et la crème fraîche et laisser cuire 10 min de plus.
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Etape 2
Parallèlement à la cuisson de la garniture, préparer les crêpes au sarrasin, en mettant dans un récipient la farine et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
Verser un peu de pâte sur une plaque à crêpe et laisser cuire.
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Etape 3
Garnir la crêpe avec le mélange de la viande hachée et parsemer de gruyère qui doit fendre.
Enfin, rouler la crêpe en cigare et couper-là en tranches uniformes.
A servir chaud.
