4 unités Dos de cabillaud (de 200g) 3 unités pommes de terre 3 unités carottes 4 chapelure de mie de pain blanche 4 parmesan râpé 50 g beurre doux 1 pincée sel et poivre
La recette, étape par étape
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Etape 1
Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole d'eau salée et cuire 20 minutes.
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Etape 2
Préchauffer le four à 180°.
Essuyer les pavés de poisson et les disposer dans un plat à four.
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé et 4 cuillères à café de purée de tomates séchées, sel et poivre.
Déposer cette pâte sur les dos de cabillaud, de façon à former une croûte à la cuisson.
Ajouter la crème liquide et 2 cuillères à café de purée de tomates dans le fond du plat.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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Etape 3
Egoutter les pommes de terre et les carottes encore chaudes. Les écraser grossièrement à la fourchette, tout en incorporant le beurre (en petits morceaux).
Bien mélanger et répartir dans les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Ajouter les pavés de cabillaud en croûte.
Enfin, verser l'excédent de sauce de cuisson dans des verrines.
Servir chaud.
