125 farine de blé noir 2 oeufs de lompe rouge 30 cl lait de coco 1 citron vert
La recette, étape par étape
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Étape 1
Je râpe en réservant le zeste et presse le citron.
Je coupe la betterave en morceaux et la mixe avec la moitié du jus de citron.
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Étape 2
Je délaye dans un saladier la farine avec le lait, j'ajoute les œufs, 40 grs de sucre puis 60 grs de beurre fondu au préalable, j'incorpore le jus de betterave- citron puis je mélange,
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Étape 3
Je fais chauffer une poêle à feu vif avec une noisette de beurre.Je verse une louche de pâte en l'étalant sur toute la surface de la poêle.La crêpe cuira 1 mn environ de chaque côté .Je recommence l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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Étape 4
Dans un bol je fouette la crème fraîche Elle&Vire avec 20grs de sucre puis j'incorpore le jus de citron et le zeste( j'en garde un petit peu pour parsemer sur mes crêpes au final).
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Étape 5
je mets les crêpes à plat et les plie en deux,je tartine de crème fraîche citron, j'ajoute les tranches de kiwis après les avoir coupées en rondelles fines,puis les roule pour faire un cornet.je parsème un peu de zeste sur les crêpes.Pour les gourmands il me reste de la crème citron .!!!!
