Préparer les ingrédients : Couper les tranches de jambon en petits bouts. Éplucher et couper les carottes en rondelles de taille moyenne. Sortir 2 crêpes au sarrasin du congélateur et les laisser réchauffer à l’air ambiant.
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Etape 2
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir les rondelles de carottes à couvert pendant 15 à 20 min environ pour qu’elles soient bien fondantes. Ajouter ensuite la crème liquide Elle et Vire et prolonger la cuisson pendant 5 à 10 min, le temps que la crème s’épaississe. Saler et poivrer.
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Etape 3
Faire chauffer une crêpe de sarrasin dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois chaude, disposer les morceaux de jambon cuit sur le fond. Rabattre les deux côtés de la crêpe et disposer les carottes à la crème sur le dessus. Parsemer de feuilles de coriandre fraiche (facultatif). Répéter l’opération pour chaque crêpe.
