1 jus de citron 250 g champignons frais 1 pincée poivre
La recette, étape par étape
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Etape 1
Préchauffer le four à 180°. Nettoyer les champignons et ôter les pieds. Disposer les chapeaux dans un plat à four, recouvrir le fond du plat d'un peu d'eau et faire cuire 30 minutes. Les laisser refroidir.
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Etape 2
Mettre la crème mascarpone au congélateur 10 minutes afin qu'elle soit bien froide. Eplucher les avocats, les couper en dés. Presser le jus de citron. Dans un blender, mixer l'avocat et le jus de citron afin d'obtenir une purée. Poivrer. Monter la crème mascarpone en chantilly et incorporer la purée d'avocat.
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Etape 3
Garnir les champignons avec la mousse d'avocat. Ajouter des œufs de lump sur chacun. Faire chauffer quelques secondes les blinis pour qu'ils soient tièdes. Poser un champignon farci sur chacun et maintenir avec un pic en bois. Servir aussitôt.
