Faire infuser le gingembre et le zeste d’orange dans le jus d’orange pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, essuyer bien les Noix de Saint Jacques et les couper en fines tranches puis les disposer dans 6 assiettes.Porter à ébullition le jus d’orange, faire réduire de moitié, puis ajouter l’eau et 50g de beurre.
Émulsionner jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Saler et poivrer, incorporer l’autre partie du beurre, tout en fouettant : le beurre ne doit pas bouillir.
Laisser refroidir 3 minutes.
Passer au chinois et verser délicatement sur les noix de Saint Jacques.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
J'adore et facile à réaliser
ça donne drôlement envie !
facile à faire et très agréable à manger
délicieuses , le beurre fait bien ressortir le goût des St Jacques.
La 1ère fois , super.
touche originale j adore!!!
j'ai adoré merci !!!
très bonne idée de faire du beurre chaud aves des agrumes
pas mal cette recette pleine de fraîcheur et de légèreté
bonne recette, delicieuse
très bonne recette , facile et surtout bien écrite
un délice les noix de st jacque étaient succulente avec la sauce miam