Les recettes
Peler, dégermer et émincer la gousse d'ail.
Laver et sécher les champignons de paris. En émincer finement la moitié et les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l'ail.
En fin de cuisson ajouter 1 c à s de crème fraîche épaisse et le persil émincé. Saler, poivrer et réserver.
Poser une escalope de dinde entre deux feuilles de papier film.
La taper et la rouler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir et bien l'étaler.
Au centre de l'escalope, déposer la farce de champignon en une fine ligne sur toute la longueur.
A l'aide du papier film, enrouler l'escalope autour de la farce en serrant bien de manière à former un boudin homogène. Ficeler.
Procéder de même pour la seconde escalope.
Faire chauffer la poêle à feu vif avec 1 C à S d'huile d'olive.
Faire revenir les ballottines et le reste des champignons tranchés sur toutes les faces pendant 5 minutes, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Réserver.
Déglacer la poêle avec le porto, faire réduire puis lier avec 2 C à S de crème fraîche épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
Découper les ballottines en tronçons de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Répartir ces tronçons sur les assiettes de service avec les tranches de champignon grillées.
Napper de sauce à la crème et au porto. Parsemer de persil émincé.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
facile a faire super bon je le recommande cela change du quotidien
