Les recettes
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile.
Les réserver et jeter l’huile dans un récipient destiné au recyclage des huiles usagées.
Éplucher et couper les carottes en rondelles biseautées.
Éplucher et émincer l’échalote. Ajouter une noix de beurre dans le fond de la cocotte et faire blondir l’échalote.
Déglacer avec le jus d’orange et gratter les sucs avec une spatule. Ajouter la feuille de laurier, le clou de girofle et assaisonner.
Râper le zeste du citron et l'ajouter avec les morceaux de poulet sur les carottes. Verser la crème puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Réserver les blancs de volaille pour ne pas les sur-cuire et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
Parachever de quelques zestes de citron juste avant de servir.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
