Recette Pavlova vanille passion

Pour préparer ce plat

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Pour la meringue

100 g blancs d'oeufs
100 g sucre semoule

100 g sucre glace

Pour l'insert mangue passion

2 mangues
3 fruit de la passion

1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
50 g sucre semoule

Pour la chantilly

33 cl Crème au Mascarpone Elle & Vire

1 cuillère à soupe sucre glace

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La Crème à fouetter et Mascarpone

La recette,
étape par étape

1. 1

   Pour la meringue

   Séparer les blancs de vos jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs montés en neige bien ferme, ajouter le sucre semoule
2. 2

   Pour l'insert mangue passion

   Couper les mangues en cubes ainsi que le fruit de la passion. Ajouter le tout dans une casserole puis fendre en 2 la gousse de vanille Ajouter le sucre semoule puis cuire durant une dizaine de minutes
3. 3

   Pour la chantilly

   Faire monter la crème mascarpone elle & vire en ajoutant 10% de sucre

    

4. 4

   Pour le dressage

   Ajouter un fond de crème mascarpone sur la meringue, ajouter la moitié de votre confit puis commencer à pocher la crème à l’aide d’une douille 14mm. Ajouter la gousse de vanille séchée sur le dessus et c’est prêt à déguster.
    

Quelques mots sur l'auteur

Lecoindupâtissier

On peut être une star de TikTok et créer des pâtisseries de chef ! Dorian Tudeau partage ses créations à plus de 320 000 personnes sur Instagram et 550 000 sur TikTok. Pâtissier de formation mais aussi auteur d’un livre culinaire, tout sourit à ce jeune prodige !