Les recettes
Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Presser le jus de deux citrons.
Chauffer l’eau, le sucre, le jus de citron, le zeste d’un citron. Cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter les feuilles de gélatines essorées en fin de cuisson, mélanger pour bien les incorporer.
Filtrer et répartir la gelée dans 6 verres. Laisser refroidir et placer au frais une heure.
Disposer les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème avec le sucre, le miel et la graine de cardamome.
Dès que les feuilles de gélatine sont bien ramollies, les essorer et les incorporer dans la crème, remuer pour dissoudre et filtrer le tout et répartir la préparation sur la gelée de citrons.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Fendre la gousse de vanille. Couper les mirabelles en deux. Chauffer le beurre dans une casserole ajouter les mirabelles.
Saisir quelques minutes. Ajouter le sucre, la gousse de vanille, le sucre et le muscat. Cuire 20 minutes à feu doux, mélanger toutes les 5 minutes.
Réserver.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
par Patricia Kettenhofen
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