Les recettes
Eplucher les asperges. Retirer la partie dure. Les couper en morceaux de 2 cm de longueur.
Les faire cuire dans un litre d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter les asperges et les mixer.
Faire fondre le Beurre Tendre Léger 41% Elle & Vire dans une casserole. Ajouter la farine.
Faire cuire 3 ou 4 minutes à feu doux. Mouiller ce roux avec 3/4 de litre de cuisson des asperges. Saler, poivrer, laisser cuire quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger avec un peu de crème. Ajouter les tronçons d'asperges mixées et la crème. Assaisonner et servir aussitôt.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
aussi bon froid que chaud
par Patricia Kettenhofen
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