De recepten
Was de kokkels zorgvuldig. Doe de witte wijn en het geplette teentje knoflook in een grote pan, voeg peper toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de kokkels toe en laat ze openkomen. Neem ze uit de pan en bewaar het nat in een kom; laat het 1 uur bezinken, filter het daarna en bewaar het koud.
Neem de kokkels uit hun schelp en bewaar enkele schelpen voor de versiering. Kook de tagliatelle in gezouten water, laat ze uitlekken en voeg de olijfolie toe.
Rasp de verse gember en de teentjes knoflook met de microplane. Doe ze samen met de bladpeterselie en het nat van de kokkels bij de room. Kruid af en bewaar koel.
Sauteer de garnalen op het laatste ogenblik in de hete olie, kruid af en voeg op het laatst de boter en de fijngehakte knoflook toe.
Dresseer eerst de tagliatelle op het bord, gevolgd door de kokkels en de garnalen. Werk af met de lichte knoflook-gemberroom. Bestrooi met de fijngesneden bladpeterselie.
Cooking Cream Sour Taste laat zich met alles combineren: kruiden, specerijen, vis, wit vlees … zowel warm als koud!
