Inspirations
et tendances
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YOUNTVILLE, CALIFORNIE THE FRENCH LAUNDRY
C’est au coeur des vignes de la Napa Valley, Californie, que le Chef Thomas Keller (également aux manettes depuis 2004 de...
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YICHANG, CHINE FANGWENG RESTAURANT
Bâti à flanc de falaise, l’établis- sement se trouve à 12 kilomètres au nord de Yichang, près de la célèbre grotte Sanyou...
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2015 : l'année Enrique Olvera
Classé à la 16e place du palmarès 2015 des 50 plus grands restaurants du monde établi par le magazine britannique Restaurant,...
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KAAFU ATOLL, MALDIVES HUVAFEN FUSHI RESORT
De la saint-jacques fumée et son granola au curry épicé, thé vert et lait fermenté au jasmin au crabe grillé au poivre noir...
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La snow cream : quand la neige s'invite en cuisine
La blancheur immaculée et la texture cristalline des flocons sont une source d'inspiration tant en termes de visuel que de...
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La View - Ubud Bali
Nichée au cœur de Bali, Ubud est célèbre pour ses rizières en terrasses luxuriantes, qui sont parmi les plus belles de l'île...
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Social Dining : Voulez-vous dîner avec moi ?
De tout temps, partager un repas a été synonyme de convivialité. Un moment traditionnellement réservé à la sphère privée,...
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Le Chia : La nouvelle graine trendy
Découvrez ce nouveau superaliment à la mode utilisé au quatre coins du monde.
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L'Ultraviolet à Shangai : une expérience à déguster
Le restaurant conceptuel Ultraviolet vous propose à Shanghai de vivre une expérience multisensorielle inédite!
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Le Cronut™
Il rappelle le croissant mais ressemble fortement à un donuts... c'est le Cronuts™ !
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Les Food Trucks : La street food trendy
Les traditionnels camions à pizzas et kiosques à hot dogs n'ont qu'à bien se tenir! Les food trucks révolutionnent la street...
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Le Snacking Sain
Une tendance qui répond aux attentes actuelles des consommateurs.
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Tous Locavores
Après les États-Unis, la fièvre “locavore” envahit l’Europe et de plus en plus de consommateurs adoptent aujourd’hui ce régime...
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Le soufflé : plus que jamais dans le vent
Monument de la cuisine classique, le soufflé se décline en version salée, avec du blanc ou des foies de volailles, du fromage...
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Le risotto
Célèbre préparation italienne, le risotto, est une réduction d'un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients.
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Fleur de Caviar®, épice d’excellence
Le caviar est une véritable source d’inspiration pour les chefs. Hélène Darroze (France) l’accompagne de son Tartare d’huîtres...
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Les cocottes ont la cote !
Longtemps bannie des cuisines des restaurants, la cocotte fait depuis peu un retour éclatant...
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Millefeuille et autant de variantes
C’est un fait, le Millefeuille n’est plus seulement ce savoureux dessert aux 729 délicates paires de feuillets caramélisées,...
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Cuisson sous vide, saveurs préservées
Le temps est venu de faire table rase de tous les préjugés sur la cuisson sous-vide et de rappeler que c’est un chef étoilé...
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Les papillotes, simplement savoureuses
Feuilles de vigne farcies (Tunisie), côtes de porc au sirop d’érable (Canada), agneau à la coriandre, au curcuma et au cumin...
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