À la rencontre de Marie Natalizio

Son parcours

Originaire de Cannes, Marie découvre son intérêt pour la pâtisserie lors d’un stage d’observation de 3eme. Elle poursuit un Baccalauréat ES, suivi d’un Bachelor des arts culinaires à l’Institut Paul Bocuse, où elle acquiert les fondamentaux de la gastronomie pendant 3 ans.

Pour valider son diplôme, elle effectue un stage au Peninsula à Paris, renforçant ainsi ses compétences en pâtisserie.
Elle enchaine ensuite avec un Master of Science en Culinary and Leardeship Innovation à l’Institut Paul Bocuse, développant une expertise en innovation et transformation dans le domaine culinaire.

Elle réalise son stage en tant qu’Assistante innovation culinaire, puis est embauchée comme Cheffe de projet dans un groupe franco-japonais à Paris. Elle contribue à l’élaboration des cartes, mettant à profit sa créativité et ses expériences de voyages.
Parallèlement, elle mène une mission en freelance en tant que Cheffe de projet pour l’ouverture d’un bar à vins, incluant un shooting photo et le développement de la carte.

Elle revient à l’Institut Lyfe (anciennement ex-Institut Paul Bocuse), non plus comme étudiante mais en tant que Cheffe de projets culinaires R&D au Centre de Recherche dirigé par le Chef Florent Boivin (MOF 2011). Elle y reste près de 3 ans, accompagnant différents acteurs de la restauration en développant des prototypes, d’offres alimentaires et en faisant de la valorisation des ingrédients. Elle y renforce ses compétences en gestion de projets, de l’idéation produit à la mise en place sur le marché, à travers des sessions culinaires en B2B. Elle affine également son sens du détail et son goût pour l’esthétisme en réalisant plusieurs shootings photo de recettes et de produits.

En mai 2025, elle rejoint le Chef Exécutif de cuisine Sébastien Faré à la Maison de L’Excellence en tant que Conseillère culinaire restauration. Elle y valorise les gammes d’ingrédients dans des recettes adaptées aux besoins des clients, participe à des évènements culinaires tels que le Gault et Millau tour, réalise des tests produits et contribue à la création de recettes innovantes. Elle assure également un soutien commercial en animant des démonstrations et des formations, afin de transmettre son expertise à travers les produits de la marque.

Pour l’avenir, elle souhaite continuer à transmettre sa passion et son dynamisme à travers ses créations.

Un plat qui a marqué son enfance

« Les lasagnes de ma grand-mère, avec un bon ragout mijoté pendant des heures, une viande fondante et un parmesan incroyable. C’était divin ! Je pouvais me resservir plusieurs fois. »

Son péché mignon

« Le tiramisu pour son côté corsé, crémeux et doux à la fois. »