À la rencontre de Alexandre Sohm

Son parcours

À 13 ans, Alexandre Sohm découvre sa passion pour la pâtisserie en réalisant ses premiers macarons pour l’anniversaire de sa sœur. Très vite,
il s’adonne chaque week-end à la création de gâteaux chez ses parents.

Au moment de choisir son orientation, la voie s’impose naturellement : il intègre le lycée hôtelier de La Rochelle, où il obtient un baccalauréat STHR, puis poursuit avec un BTS MHR complété par une Mention Dessert à l’assiette.

Durant 6 ans, Alexandre affine son expertise dans des établissements emblématiques de la haute gastronomie. Il évolue notamment à l’Oustau de Baumanière aux côtés du chef triplement étoilé Glenn Viel, ainsi qu’au Pré Catelan à Paris, auprès de Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France 2000 et chef 3 étoiles Michelin.

Diplôme en main, il revient à La Rochelle où il occupe le poste de Responsable Pâtisserie au restaurant gastronomique Impressions de David Etcheverry. Son parcours le mène ensuite à Paris, au sein de l'iconique maison Ladurée. Il y rejoint les équipes de Julien Alvarez, Champion du monde de pâtisserie 2011, d’abord en tant qu’Assistant Recherche & Développement, puis comme Chef de projet pendant deux ans.

Après avoir exercé la fonction de Chef pâtissier de la boutique Ladurée des Champs-Élysées, Alexandre Sohm intègre la Maison de l’Excellence Savencia en octobre 2025. Aux côtés de Maxime Guérin et Benjamin de Closets, il y conçoit des recettes mêlant créativité et gourmandise, transmet son savoir-faire aux clients et contribue activement au développement de nouveaux produits.

Le dessert qui a marqué son enfance

« La tarte au chocolat de mon papa ! »

Son péché mignon

« Le riz au lait de Baumanière ! » (3 étoiles Michelin)