Les recettes
Mélanger la crème avec la sauce tomate, le Tabasco et le paprika. Réserver au frais.
Placer le cabillaud au congélateur 30 minutes afin de pouvoir ensuite bien le couper.
Mixer les pignons, les corn flakes et le riz soufflé pour les réduire en fines miettes. Mélanger avec la chapelure, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
Fouetter les œufs et les verser dans une assiette creuse.
Couper le cabillaud en bâtonnets de 5cm sur 1cm ou en gros cubes.
Passer les morceaux de poisson dans l’œuf battu, puis les rouler dans la préparation précédente.
Répéter l'opération 2 fois, afin d'obtenir une croûte épaisse.
Frire 1 minute 30 dans une huile bien chaude, tourner les bâtonnets de poisson continuellement afin qu'ils dorent uniformément.
Servir les morceaux de poisson frits avec la sauce.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
