Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Noix de Saint-Jacques au pain d'épices sur lit d'épinards

Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du pain d'épices
80 g Le Beurre Tendre doux
sel
1/4 c. à c. noix de muscade râpée
1/4 c. à c. clou de girofle en poudre
1 c. à c. cannelle
10 cl lait demi-écrémé tiède
1 zeste d'1/2 orange
1/2 sachet de levure
50 g miel
50 g sucre
180 g farine
3 oeufs
poivre
Préparation des Saint-Jacques
70 g Le Beurre Tendre doux
18 noix de Saint Jacques (gros calibres)
500 g feuilles d'épinard
sel
poivre
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du pain d'épices

    Préchauffer le four à 180°C/210C° (th.6/7).

    Mélanger la farine, la levure, les épices, le zeste, le sel et le poivre.

    Fouetter le sucre, le miel et 80g de beurre ramolli  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter les œufs un à un et fouetter le tout à nouveau.

    Verser peu à peu la farine et le lait tiède puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

    Beurrer un moule à cake et verser la pâte.

    Enfourner 40 minutes.

    Démouler dés la sortie du four.
  2. 2

    Préparation des Saint-Jacques

    Faire fondre 30g de beurre

    Essuyer les noix de Saint-Jacques et les badigeonner le beurre fondu.

    Chauffer une poêle et saisir rapidement les deux côtés des noix.

    Saler, poivrer et réserver.

    Laver, équeuter et sécher les feuilles d’épinard. Les faire ramollir rapidement dans la même poêle avec le beurre fondu restant.

    Répartir les épinards et les noix de Saint-Jacques dans des petits plats allant au four.

    Emietter une tranche de pain d’épices sur chaque plat, ajouter 40g de beurre en petits dés et placer au four 8 minutes.

    Rectifier l’assaisonnement à la dégustation.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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