Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Coquelets aux châtaignes et aux raisins

Préparation : 10 min.
Cuisson : 45 min.
pour
6 personnes
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation
5 carottes
1 gousse d'ail
2 graines cardamome
250 g raisin
90 g Le Beurre léger 41% doux
2 c. à s. persil
2 c. à s. thym
sel et poivre
Préparation du coquelets
4 coquelets
Cuisson
2 verres vin blanc sec
6 feuilles de sauge
sel et poivre
Dressage
400 g châtaignes cuites et égouttées
100 g raisins secs
Les bons produits Elle & Vire
Le Beurre léger 41% doux
Où l'acheter ?
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation

    Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l’ail, ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.

    Mélanger le beurre avec l’ail, le persil et le thym ciselés, puis saler et poivrer.

  2. 2

    Préparation du coquelets

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Décoller la peau des coquelets en veillant à ne pas faire de trous, il suffit d’introduire sa main entre la chair et la peau du thorax.

    Diviser le beurre d’ail en 4 et le répartir sous la peau des coquelets. Masser les coquelets pour bien étaler le beurre d’ail.

     

  3. 3

    Cuisson

    Disposer les coquelets dans un large plat allant au four et rajouter les fruits et légumes autour des coquelets.

    Ajouter les feuilles de sauge et les graines de cardamome dans les légumes puis verser le vin blanc. Saler et poivrer.

    Couvrir le plat avec un papier sulfurisé et enfourner pendant 45 minutes.

  4. 4

    Dressage

    Servir les coquelets chauds accompagner des châtaignes et des raisins secs.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [3]
    0 caractères minimum
    0 restants
    • Membre anonyme 31.03.2015

      Très bonne recette, je vous la recommande. C'est très bon, goûteux.

    • Membre anonyme 14.02.2015

      excellent et facile à réaliser.

    • Membre anonyme 15.01.2014

      Très bon

    pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr