Les recettes
Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l’ail, ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.
Mélanger le beurre avec l’ail, le persil et le thym ciselés, puis saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Décoller la peau des coquelets en veillant à ne pas faire de trous, il suffit d’introduire sa main entre la chair et la peau du thorax.
Diviser le beurre d’ail en 4 et le répartir sous la peau des coquelets. Masser les coquelets pour bien étaler le beurre d’ail.
Disposer les coquelets dans un large plat allant au four et rajouter les fruits et légumes autour des coquelets.
Ajouter les feuilles de sauge et les graines de cardamome dans les légumes puis verser le vin blanc. Saler et poivrer.
Couvrir le plat avec un papier sulfurisé et enfourner pendant 45 minutes.
Servir les coquelets chauds accompagner des châtaignes et des raisins secs.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Très bonne recette, je vous la recommande. C'est très bon, goûteux.
Très bon
