Les recettes
Préchauffer le four th6. Couper le beurre en cube. Fouetter les œufs de façon à lier blanc et jaune, ajouter le poivre. Chauffer le lait, le sucre, le sel, le beurre. Porter à ébullition.
Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement pour lier le tout et former une pâte souple. Replacer la casserole sur feu doux et bien dessécher la pâte, afin d’évacuer la vapeur d’eau.
Placer la pâte dans un autre récipient et incorporer en 4 fois les œufs, la pâte doit être lisse et former un ruban élastique. Délicatement ajouter 30g de parmesan râpé. Mélanger. Réserver.
Placer la pâte dans une poche à douille. Disposer une feuille de papier sulfurisée beurrée sur une plaque. Coucher les choux en les espaçant et badigeonner les du mélange, lait et jaune d’œuf, battu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de parmesan et d’amandes effilées.
Enfourner 20 minutes.
Servir les chouquettes tièdes.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Vraiment bon, je les ai modifiées avec du gruyère
ça donne envie et simple à faire apparemment
originale, très facile à faire et très bonne
Photo très jolie, très appétissant, ça donne envie. De plus ça à l'air assez simple à faire. Je vais réaliser cette recette, je reviendrais ici pour vous dire ce que j'en ai pensé coté gout !!
