Les recettes
Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Les peler puis les écraser avec une fourchette.
Laver, sécher et émincer les feuilles d’épinard.
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer l'oignon émincé. Rajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant.
Saler et poivrer. Ajouter la crème et le parmesan. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Laisser refroidir et réserver au frais 30 minutes.
Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 c. à c. de crème épinard.
Fouetter les oeufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette.
Dans une casserole, chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Placer les boulettes dans l’oeuf puis les rouler dans la panure. Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu’elles sont bien dorées.
Juste avant de servir, saupoudrer de piment d’Espelette.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
