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par Partenaire Elle & Vire Des passionnés de cuisine

recette Velouté à la carotte, céleri et clémentine

Préparation : 10 min.
Cuisson : 35 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du velouté
1 kg carottes
1 branche céleri
2 clémentines
200 g pommes de terre
100 g La Crème entière de Normandie
1 cube bouillon de boeuf
1 pincée sel et poivre
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Les ustensiles nécessaires
Fouet
Casserole
Mixeur
Les techniques de chef
Comment faire un bon velouté ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du velouté

    Laver les carottes, les couper en rondelles et les disposer dans une casserole suffisamment grande.

    Laver et couper le céleri en petits morceaux puis les ajouter aux carottes. Peler et couper les pommes de terre en morceaux avant de les ajouter également. Recouvrir le tout d'eau et ajouter le bouillon de boeuf.

    Faire bouillir les légumes durant 25 à 30 minutes. Ajouter de l'eau si besoin. En fin de cuisson, ajouter les quartiers de clémentines préalablement pelés et séparés. Cuire 5 minutes de plus. La clémentine apporte un côté frais et sucré à la soupe.

    A l'aide d'un mixeur, mixer le tout pour obtenir une soupe mixée. Ajouter alors la crème liquide, remuer au fouet et votre velouté est presque prêt.

    Saler et poivrer selon les goûts. Napper de crème pour la décoration.

    Astuce du chef

    Garder la peau des carottes qui contient beaucoup de vitamines.



Quelques mots sur l'auteur...

Partenaire Elle & Vire

Toutes ces recettes sont réalisées par des amateurs passionnés de cuisine. Ils font profiter Elle & Vire de leur talent et de leur créativité pour sans cesse proposer de nouvelles recettes et vous permettre de varier les plaisirs.


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