Les recettes
Préchauffer le four thermostat 100°C.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu'à ce qu’il soit bien mousseux.
Verser le lait et la crème (légère ou entière) dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille fendue et le zeste d’agrumes choisi (il peut s'agir de clémentine, de citron ou d'orange).
Chauffer le tout et cesser la cuisson dès l’ébullition.
Mettre le thé au jasmin dans un sachet ou cuillère à thé.
Laisser infuser quelques minutes le thé dans la casserole.
Ôter le thé de la casserole et passer le liquide au chinois.
Verser le liquide tiède peu à peu sur les jaunes d’oeufs fouettés. Bien mélanger
Répartir dans des petites tasses, cuire au four 45 minutes.
Sortir les crèmes du four. Laisser tiédir les crèmes avant de les placer au frais.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
