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par Sébastien Faré

Recette Tacos de poulet et crème de fromage

Pour
10 personnes
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Garniture légumes
1 boite 4/4 de maïs
2 poivron rouge
2 salade sucrine
2 avocat
1 petit piment rouge
100 g oignons frits
Poulet pané frit
5 gros filets de poulet
140 g farine
30 g maïzena
4 g sel
10 g farine de riz
6 g sucre
8 g levure chimique
240 g eau
200 g panure Panko
5 g épices grillées
fleur de Sel, poivre
Crème au fromage
500 g Crème Culinaire Goût Acidulé
100 g fromage râpé type emmental
sel
poivre du moulin
Dressage
10 tacos natures
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Garniture légumes

    Égoutter le maïs. Éplucher et tailler finement les poivrons rouges et le piment. Éplucher et tailler de belles lamelles d’avocat. Émincer la sucrine finement.
  2. 2

    Poulet pané frit

    Détailler le poulet en grosses lanières. Assaisonner avec de la fleur de sel, poivre et des épices grillées. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la maïzena, les 4 g de sel, la farine de riz, le sucre et la levure chimique. Ajouter l’eau progressivement en mélangeant. Tremper le poulet dans le mélange,  égoutter et rouler dans la panure panko. Frire à 170/180°C pendant quelques minutes.
  3. 3

    Crème au fromage

    Porter à ébullition la Crème Culinaire Acidulée, hors du feu ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et mixer. Laisser refroidir.
  4. 4

    Dressage

    Garnir les tacos de l’ensemble des ingrédients en ajoutant la crème de fromage à la fin. Rouler.
    Astuce de chef

    Vous pouvez faire des tacos en fermant les extrémités et en les pliant bien. Cuire quelques minutes dans une machine à panini.


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