La chantilly, rien de plus simple si l'on suit les conseils d'Elle & Vire.
Crème entière 200 ml
Sortir la brique de crème, le cul de poule ou saladier et les batteurs ou fouet du frigo.
Plus la crème et les ustensiles sont froids, meilleur sera le résultat
Dans un bol bien froid verser la crème bien froide et ajouter 10% de sucre glace.
Il est possible d'utiliser du sucre semoule ; le sucre glace a l'avantage de contenir de l'amidon qui stabilise la chantilly
Bien mélanger doucement pour dissoudre le sucre
Ajouter optionnellement les grains de vanille.
Pour garder une belle couleur blanche à votre chantilly, ne pas utiliser de l'extrait de vanille liquide qui est de couleur caramel
Commencer à fouetter la crème avec la petite vitesse du batteur
Lorsque la crème commence à bien foisonner passer en vitesse moyenne
Le critère de réussite est avant tout visuel car il dépend du batteur et de la vitesse
Lorsque la crème commence à coller au fouet , passer en vitesse rapide quelques instants pour "serrer" la crème et arrêter le batteur
Surtout surveiller bien le bol car si vous fouettez trop longtemps la crème pourrait tourner au beurre
Le ou les batteur doivent pouvoir tenir tout seul dans la chantilly ferme