La crème

C'est bien connu, la crème en Normandie c'est sacré ! Grâce à son implantation en France, au coeur de la Normandie, Elle & Vire fabrique ses crèmes françaises en exploitant le meilleur de son savoir faire crémier. Vous trouverez ici toutes les informations pour bien comprendre ce qu'est la crème et comment l'utiliser en cuisine comme en pâtisserie pour donner une touche française à vos recettes.

Bien
comprendre
la crème

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Savez-vous comment on fabrique de la crème ? Comment on passe du lait à la crème ? Ou que la crème contient de nombreux bienfaits nutritionnels ? Non... Alors cette rubrique est pour vous ! Vous y trouverez un condensé de connaissances sur la crème laitière, sur la réglementation autour de la crème, sur les différentes crèmes et sur les rayons où vous les trouverez en magasin.

Notre
gamme
crème

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Saviez-vous qu'Elle & Vire propose plus de 9 crèmes différentes ? Différentes par la texture (liquide, semi -épaisse ou épaisse, par la conservation ou par le taux de M.G. (entière, légère ou extra-légère). Choisissez la vôtre ! Une crème entière pour une chantilly ? Une crème semi épaisse pour faire une sauce pour napper un plat de pâtes ?

Bien utiliser
la crème

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Connaissez-vos les 5 raisons d'utiliser de la crème en pâtisserie ou en cuisine ? Savez-vous que pour un usage à froid ou à chaud, toutes les crèmes ne se valent pas ?
Non... alors cette rubrique est faite pour vous. Vous saurez choisir la bonne crème pour faire une crème chantilly par exemple ou la bonne crème pour faire une sauce pour les pâtes.

Techniques
de chef

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La crème joue un rôle majeur dans la pâtisserie comme dans la cuisine française ! Alors mieux vaut donc savoir l'utiliser correctement. Mais parfois connaître le geste technique ça aide… ça vous évitera de rater votre crème chantilly ou de faire une crème chantilly trop sucrée, ou de ne pas savoir utiliser une poche à douille. Envie d'en savoir plus ? Plus de 15 techniques de chef sont expliquées et vous attendent !