La chantilly : un plaisir gourmand !
Nous vous dévoilons la technique pour ne plus jamais rater votre chantilly et profiter pleinement de la saison des fruits rouges (Notamment les fraises fraîchement cueillies... miam, nos préférées) ! Enfilez votre tablier Elle & Vire et révélez le petit (ou grand) chef qui se cache en vous !
Quelques astuces pour réussir sa chantilly à tous les coups
Pas besoin d'être un chef étoilé pour réaliser votre propre chantilly maison. Munissez-vous de votre crème fleurette entière Elle & Vire, tellement onctueuse qu’on en fait la meilleure des chantilly ! Pour obtenir une chantilly parfaite, choisissez de la crème entière : c'est la clé pour parvenir à la texture idéale. Choisir une crème légère pourrait entraîner une texture liquide plutôt que l'onctuosité souhaitée.
Tout d’abord, quelques astuces pour être sûr de réussir parfaitement votre chantilly :
N’hésitez pas à laisser votre crème fleurette entière au congélateur 10 minutes avant de la fouetter, elle prendra encore plus vite !
Pour faire monter votre crème plus rapidement, surtout si vous la battez à la main, voici une astuce simple : utilisez deux bols de tailles différentes et mettez y des glaçons et un peu d'eau froide. Puis placez le plus petit par-dessus pour fouetter votre crème. Cela maintiendra votre crème au frais et vous aurez votre délicieuse texture de chantilly plus rapidement !
Il est également conseillé de bien refroidir vos ustensiles avant de réaliser la recette (saladier, bols, fouet, cul de poule,..), vous pouvez les placer au frigo en amont de votre préparation ou un rapide passage au congélateur devrait suffire.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette sans sucre glace, pour une version plus équilibrée, mais tout aussi délicieuse !
Recette pour une chantilly inratable
Recette de chantilly pour 1 barquette de fraises de 250g :
- 33cl de crème fleurette
- 20 à 35g de sucre glace en fonction de vos goûts
Dans un cul de poule ou un saladier bien froid, verser la crème puis commencer à battre au fouet ou au batteur électrique (recommandé). Plus votre récipient sera froid plus votre crème montera facilement.
Pour réaliser une chantilly parfaite, il faut toujours commencer par fouetter la crème liquide à vitesse moyenne (car si l'on commence à fouetter trop rapidement, elle n'aura pas le temps d'emmagasiner suffisamment d'air et montera donc plus lentement...).
Quand la crème commence à bien épaissir, on peut rajouter le sucre au fur et à mesure et augmenter la vitesse en attendant qu'elle ait une consistance parfaite. Mais attention ! Dès qu'elle jaunit légèrement, il est temps de s'arrêter sinon vous n’obtiendrez pas de la chantilly, mais du beurre…
Votre chantilly est prête lorsqu'une pointe de crème se forme au bout de votre fouet, on parle alors de bec d'oiseau. Laissez-la reposer au réfrigérateur et sortez là au moment de servir !
Il ne vous reste plus qu’à déguster avec de belles fraises de saison ou à la cuillère pour les plus gourmand(e)s.
Des recettes Elle & Vire spéciales chantilly
Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et qu’il vous reste de la chantilly voici quelques idées de recettes pour sublimer vos plus belles pâtisseries et les rendre encore plus gourmandes.
Voici une sélection de recettes spéciales Elle & Vire, parfaite pour vous :