product.techniquechef Crème entière 200 ml

La chantilly, rien de plus simple si l'on suit les conseils d'Elle & Vire.

La crème sucrée vanillée est, par définition, la base de la chantilly

La quenelle de chantilly est une présentation raffinée facile à mettre en œuvre. C'est un décor fait à la main à l'aide de deux cuillères

La crème fouettée est une crème foisonnée nature qui servira de base à l'incorporation d'autre ingrédients d'où l'importance qu'elle reste molle pour faciliter l'incorporation.

Incorporer de la crème fouettée à de la pulpe de fruits pour préparer mousses aux fruits , bavaroise.

quels type de douilles pour quels types de décors ?

Faire une vinaigrette sans huile pour accompagner différents types de salades

Le geste technique pour remplir et utiliser facilement une poche à douille.

Le geste technique clef à maîtriser pour utiliser correctement et facilement une poche à douille.

Utiliser la crème pour lier, cuire et apporter du fondant et du crémeux à vos recettes au four.