Ce sont des beurres pommades dans lesquels on vient ajouter des ingrédients aromatiques (épices, aromates ….). Ces beurres vont servir de garniture sur une viande ou un poisson grillé, sur des légumes, des pâtes, des pommes en robe des champs ou sur des tartines de pain grillées...
Beurre Gastronomique doux
Tartine et Cuisine Doux
Votre beurre a été préalablement travaillé à la spatule en beurre pommade.
Couper le beurre en petits morceaux permet de le ramollir plus vite
Quand le beurre est bien ramolli, mettre le beurre dans un saladier.
Verser par-dessus vos ingrédients (herbes coupées finement …), sel poivre…
Bien mélanger le beurre aux ingrédients pour obtenir un beurre composé
Pour une présentation raffinée sur votre table, remplir de petits ramequins de votre beurre composé et les laisser refroidir au réfrigérateur
Quelques idées recettes : beurre d'ail, beurre citron, beurre maitre d'hôtel, beurre à la vanille …