Recette SANDWICH COMME DES MACARONS

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Preparation

40 cl Crème Cuisson 200 ml
25 g Beurre Gastronomique doux
20 tranches pain de mie complet
20 tranches pain de mie
2 carottes
1 betterave Chioggia
1/2 concombre « Noa »
100 g crevettes
25 g ciboulette
100 g brousse
50 g fromage de chèvre frais
1 c. à c. moutarde
1 boite sardines
1/2 c. à c. cumin en poudre
1 c. à s. concentré de tomate
1/2 citron
sel et poivre

Les bons produits Elle & Vire

Crème Cuisson 200 ml

Beurre Gastronomique doux

Les ustensiles nécessaires

Batteur

Spatule

Poêle

Saladier

Planche

Emporte pièce

La recette,
étape par étape

1. 1

   Preparation

   • Mettre la « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire au frais.
   • Chauffer une poêle avec « Le Beurre Tendre » Elle & Vire, y déposer les tranches de pain et les dorer de chaque côté. Réserver.
   • Fouetter 10 cl de « Crème Entière de Normandie  » Elle & Vire avec la brousse. Le mélange doit épaissir.
   • Peler les carottes et la betterave. Les couper, ainsi que le concombre, en petits morceaux. Saler et poivrer. Mélanger avec la moutarde et la préparation crème et brousse. Réserver.
   • Fouetter 20 cl de « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire en chantilly. La crème doit être très ferme.
   • Égoutter les sardines et les mixer avec le concentré de tomate. Ajouter le cumin en poudre, poivrer, et mélanger le tout avec la moitié de la « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire précédemment montée en chantilly. Réserver.
   • Couper les crevettes en morceaux, ajouter le zeste de citron et la coriandre en poudre. Saler, poivrer et mixer le tout, puis mélanger délicatement avec les 10 cl restant de la « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire précédemment montée en chantilly. Réserver.
   • Fouetter 10 cl de « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire avec le chèvre frais, le mélange devant épaissir, et ajouter la ciboulette. Saler, poivrer et réserver.
   • Pour dresser les sandwiches, toaster et beurrer chaque tranche de pain, puis déposer les quatre différentes crèmes sur les bases de pain. Repositionner une tranche sur le dessus de chaque préparation. Presser afin de bien former un macaron et réserver dans un endroit frais avant la dégustation.
   Astuce de chef

   Pour une jolie présentation, vous pouvez découper chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un emporte-pièce rond avant de les poêler. Vous pouvez également déposer des amandes grillées ou du sésame sur le pain, ou encore saupoudrer d’épices ou de ciboulette.

Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.