Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette SALADE DE FRUITS ROUGES, QUENELLE DE CRÈME CITRON

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Repos : 1h00
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Élaboration de la crème citron
1 citron vert
10 feuilles de basilic
25 cl Crème Liquide Entière
3 c. à s. sucre glace
Préparation des fruits
400 g fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises, mûres, groseilles...)
2 c. à s. sucre en poudre
Réalisation des gressins au miel (facultatif)
quelques fleurs fraîches
quelques feuilles de basilic
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Les ustensiles nécessaires
Mixer
Fouet

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Élaboration de la crème citron

    Mixer le zeste du citron et les feuilles de basilic avec le sucre glace.

    Mélanger la crème bien froide avec le précédent mélange et laisser infuser 10 minutes.

    Filtrer et monter en crème chantilly. Placer la crème chantilly dans un plat allant au congélateur et la laisser prendre pendant 1 heure.

  2. 2

    Préparation des fruits

    Laver les fruits, les sécher et couper les plus gros en morceaux.

    Délayer le sucre en poudre avec le jus du citron. Arroser les fruits avec le sirop obtenu, mélanger.

    Répartir les fruits dans des assiettes ou des bols, placer au frais.

  3. 3

    Réalisation des gressins au miel (facultatif)

    Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et la placer sur une plaque pour le four.

    Découper les bords afin de former un rectangle.

    Dans un bol, mélanger le miel et les amandes effilées et étaler le mélange sur la pâte feuilletée.

    Découper des bandes de 5 mm x 10 cm et les placer au four 10 min à 180 °C (th. 6).

    Déguster en accompagnement de la salade de fruits.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.