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Les recettes

Recette Riz au lait à la crème de marron

Préparation : 1h00
Cuisson : 45 min.
Repos : 1h00

Pour
4 personnes

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Difficulté

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Le riz au lait
250 g Crème entière 200 ml
100 g sucre S2
250 g riz rond
1 litre Lait entier; La crème de marron
10 marrons
100 g crème de marron
amandes effilées

Les bons produits Elle & Vire: Crème entière 200 ml; Lait entier

Les ustensiles nécessaires: Fouet; Casserole; Four

La recette,
étape par étape

1
Le riz au lait
- Prendre le lait froid et le faire bouillir avec le sucre.
- Pendant que le lait chauffe, couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter chaque moitié de tige à l’aide d’un couteau pour en récupérer les grains.
- Mélanger les grains de vanille au mélange lait et sucre.
- Une fois que le lait bout, verser le riz en pluie puis laisser frémir.
- Lorsque la préparation frémit, baisser le feu et laisser cuire lentement pendant 40 min.
- Quand c’est cuit, ajouter la crème hors du feu.
- Réserver au frais pendant 1h minimum.
Astuce de chef
Pensez à regarder le geste pâtisserie "la crème sucrée vanillée" qui vous expliquera clairement comment récupérer les grains d'une gousse de vanille
2
La crème de marron
- Pendant ce temps-là, prendre les marrons et les hacher délicatement pour en faire des brisures.
- Poêler ces brisures jusqu’à obtention d’une légère coloration ; cela va permettre de faire ressortir leur goût.
- Incorporer ensuite ces brisures à votre crème de marron jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux ; vous pouvez utiliser une crème de marron vendue en supermarché, elle se conserve très bien et le goût est souvent au rendez-vous.
- Dressage : Dans une verrine, placer votre riz au lait puis ajouter sur le dessus votre crème au marron et décorer avec des amandes effilées pour ajouter du croquant à votre dessert.