Les recettes
Préchauffer le four thermostat 100°.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu'à ce qu’il soit bien mousseux.
Verser le lait et la crème (légère ou entière) dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille fendue et le zeste d’agrumes choisi (il peut s'agir de clémentine, de citron ou d'orange).
Chauffer le tout et cesser la cuisson dès l’ébullition.
Mettre le thé au jasmin dans un sachet ou cuillère à thé.
Laisser infuser quelques minutes le thé dans la casserole.
Ôter le thé de la casserole et passer le liquide au chinois.
Verser le liquide tiède peu à peu sur les jaunes d’oeufs fouettés. Bien mélanger
Répartir dans des petites tasses, cuire au four 45 minutes.
Sortir les crèmes du four. Laisser tiédir les crèmes avant de les placer au frais.
