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Recette BEIGNETS MANGUE, PAPAYE ET CRÈME COCO

Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Repos : 3h16
Pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la compote de fruits
1 mangue
1 papaye
1 c. à s. sucre cassonade
1 bâtons de cannelle
Préparation de la pâte à beignets
30 g Beurre Gastronomique Rouleau Doux
300 g farine
1 c. à s. noix de coco râpée
15 g levure fraîche
2 œufs
20 cl lait
60 g sucre cassonade
sel
Préparation de la crème coco
33 cl Crème Liquide Entière
3 c. à s. noix de coco râpée grillée
1 gousses de vanille
30 g sucre
Confection et cuisson des beignets
2 sachets sucre vanillé
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Blender
Poche à douilles

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la compote de fruits

    Peler les fruits et les couper en cubes.  Ajouter le sucre, la cannelle et cuire à feu doux 15min. Ôter le bâton de cannelle,mixer et laisser refroidir.

  2. 2

    Préparation de la pâte à beignets

    Fouetter les oeufs avec le sucre roux et le sel, puis ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède. Verser peu à peu la farine et 1 c. à s. de noix de coco.

    Mixer au blender afin d’obtenir une pâte épaisse qui se décolle du bol. Ajouter le beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire mou et pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique. Filmer et réserver 2 h 30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

  3. 3

    Préparation de la crème coco

    Chauffer la crème Liquide avec le reste de noix de coco, la gousse de vanille fendue et le sucre. Couper le feu dès ébullition, couvrir et laisser infuser 1h.

    Filtrer puis délayer la crème avec la  Maïzena. Chauffer doucement sans  cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un bol et laisser refroidir.

  4. 4

    Confection et cuisson des beignets

    Fariner un plan de travail. Travailler la pâte puis former 15 petites boules. Les disposer sur une plaque et les laisser doubler de volume pendant 45 min.

    Faire chauffer l’huile à 180°C dans une friteuse et y plonger les beignets. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.

    Faire un trou dans chaque beignet et les remplir de compote à l’aide d’une poche à douille. Les rouler dans le sucre vanillé.

    Astuce de chef

    Servir les beignets avec un peu de crème de coco