Elle & Vire Les recettes
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
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8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des sablés
250 g farine
125 g Beurre Gastronomique doux
70 g sucre
1 gousse vanille
5 cl lait
Préparation de la ganache
100 g chocolat au lait
10 cl Crème Liquide Entière
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Cul de poule
Cuillère en bois
Emporte pièce
Rouleau à pâtisserie

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des sablés

    Laisser le beurre à température ambiante pendant 1 à 2h afin qu’il ramollisse totalement.

    A l’aide d’un couteau, fendre la gousse de vanille puis gratter les graines à l’intérieur.

    Dans un grand récipient, mélanger le beurre, les graines de vanille et le sucre. Une fois le sucre bien incorporé, ajouter l’œuf puis mélanger.

    Ajouter la farine puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Filmer la pâte et placez-la au frigo pendant 30 minutes.

    Préchauffer le four à 160°C

    Parsemer le plan de travail de farine puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 1 demi cm d’épaisseur.

    Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces, puis récupérer les chutes pour faire une nouvelle boule de pâte que vous étalerez à nouveau pour découper de nouveaux biscuits.

    Placer les biscuits sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de lait puis faites cuire 15 minutes.

  2. 2

    Préparation de la ganache

    Laisser refroidir les sablés. Pendant ce temps réaliser la ganache en hachant le chocolat grossièrement.

    Faire chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout de crème.

    Laisser refroidir puis en placer sur un biscuit et refermer en ajoutant un autre par-dessus.

    Laisser refroidir totalement la ganache avant de déguster.