Sélection France Bocuse d'or 2015

8 chefs, parmi les plus prometteurs de leur génération, s’affronteront face au public lors d’un grand show les 21 et 22 septembre prochains à la Maison de la Mutualité. L’objectif: trouver «le» candidat qui aura le privilège de représenter la France au Bocuse d’Or Europe puis lors de la finale internationale en 2017. 

La sélection française opposera 8 hommes et femmes talentueux et fervents compétiteurs. « Le Bocuse d’Or France s’annonce de grande qualité, explique Régis Marcon, président du Comité National d’organisation du concours. Il y a eu un bel engouement de la part des jeunes chefs français. La sélection, rigoureuse, a attiré un nombre de candidatures record.
Parmi les 50 demandes de dossiers, nous avons retenu 8 candidats ambitieux, plus motivés que jamais à donner le meilleur d’eux-mêmes. » Un seul candidat sortira victorieux de cette joute culinaire et aura la chance de marcher sur les pas des plus grands chefs français.

• Jérémy Cheminade - 31 ans - La Rotonde* - La Tour de Salvagny (69)
• Florian Favario - 33 ans - The Lanesborough - Londres (Royaume-Uni)
• Julien Guénée - 27 ans - Peninsula - Paris (75)
• Audrey Jacquier - 24 ans - Le Vivarais - Lyon (69)
• Laurent Lemal - 35 ans - La Coopérative* - Bélesta (66)
• François Moureaux - 44 ans - Azimut* - Courchevel (73)
• Matthieu Otto - 29 ans - Auberge Saint Walfrid* - Sarreguemines (57)
• David Tranchaud - 20 ans - Hôtel du Palais* - Biarritz (64)

Dans des boxes ouverts face au public, les 8 candidats devront réaliser une épreuve «Viande» à base de pigeon et une « Entrée libre sur assiette » à base de maquereau. 
Pour la première fois, un entretien individuel, mené par des membres du Comité National d’Organisation comptera pour 10 % de la note finale. Chaque candidat pourra ainsi défendre sa capacité à porter l’étendard tricolore au concours.

Dès sa victoire au Bocuse d’Or France, le lauréat disposera de près de 8 mois pour composer sa recette pour le Bocuse d’Or Europe, et 18 mois au total pour se préparer à la finale mondiale. Accompagné dès sa sélection par la Team France Bocuse d’Or, il bénéficiera du réseau des anciens gagnants du concours et d’un soutien moral, financier et logistique pour se préparer dans les meilleures conditions.

Rendez-vous le 21 et 22 septembre 2015 à la Maison de la Mutualité pour la finale France du Bocuse d'Or.