Chef & Élève

Ahmed sera le futur sous-chef junior du restaurant Saisons avec Davy Tissot.

Davy Tissot
MOF Cuisinier 2004, chef étoilé en 2005. Grand chef Relais et Châteaux en 2010. Chef du restaurant gastronomique Saisons de l’Institut Paul Bocuse depuis 2015, Élu «Grand de demain» par le Gault & Millau en 2006.
Ahmed Ben Semlali
Sous-chef junior du restaurant gastronomique Saisons de l’Institut Paul Bocuse, diplômé de l’Institut Paul Bocuse en 2018. Ex stagiaire au restaurant La Pyramide à Vienne (deux étoiles au guide Michelin).
Votre relation de transmission ?
DT : Sur ma médaille est écrit “enseignement, joie et travail”. La transmission, c’est un partage de passion, chaque jour. C’est une “transmission de vie”. Elle se fait dans les deux sens.
ABS : Se retrouver dans d’aussi belles maisons permet de se remettre en question. Le dévouement et la parole d’un chef comme Davy me tient à cœur. Il me transmet le savoir-faire et la maîtrise mais, aussi un art de vivre.
Décrivez cette co-création
DT : Ahmed vient du Maroc et j’ai des origines siciliennes, il y a dans cette recette ce qui nous rapproche en termes de culture culinaire et de nature, des souvenirs d’enfance épicés.
ABS : J’y retrouve les balades en forêt avec mes grands-parents. J’ai aimé découvrir des produits comme l’omble chevalier, le cèpe... on ressent vraiment la nature, qu’on apprécie tous les deux.

Fish and Frog

Émotion et singularité dans le dressage et les saveurs de notre plat inspiré de la nature. La texture fine de l’omble chevalier poché dans l’huile d’olive alliée à la puissance du goût du cèpe, la purée de cresson, le petit goût intrigant de la grenouille dans le cromesquis...nous voilà tout simplement en pleine forêt !

Découvrir leur recette
Photo de Fish and Frog
Photo de Fish and Frog

sublimer la naturé

Grand concours professionnel Du 15 février au 30 avril 2019 Un challenge
à 4 mains

Vous aussi relevez le défi de la French Touch
et créez une recette en duo avec audace, style et élégance

Découvrez les participations

Nos duos de talent

Ils travaillent ensemble ou ils se sont retrouvés pour l’occasion, ils ont fait appel à leur histoire commune et puisé dans leurs souvenirs pour composer une recette à 4 mains exclusive. Avec générosité, ils nous révèlent les coulisses de cette expérience partagée et leur vision de la transmission.

Février
Nicolas Boussin et Maxime Guérin
Mentor & Jeune Talent
Découvrir
Mars
Sébastien Faré et Jules Faré
Père & Fils
Découvrir
Avril
Christophe Michalak et Jérôme de Oliveira
Chef & ex Second
Découvrir
Mai
Pierre Gagnaire et Thierry Méchinaud
Chef triplement étoilé & Chef exécutif
Découvrir
Juin
Myriam Sabet et François Daubinet
Cheffe & Chef
Découvrir
Juillet
Michael Bartocetti et Jonathan Chapuy
Chef & Sous-chef
Découvrir
Août
Steven Gerault et Frédéric Cassel
Apprenti & Mentor
Découvrir
Septembre
Davy Tissot et Ahmed Ben Semlali
Chef & Élève
Découvrir
Octobre
Cyril Gaidella et Vincent Cabel
Chef formateur & Apprenti
Bientôt
Novembre
Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada
Mari & femme
Bientôt
Février
Nicolas Boussin et Maxime Guérin
Mentor & Jeune Talent
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Mars
Sébastien Faré et Jules Faré
Père & Fils
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Avril
Christophe Michalak et Jérôme de Oliveira
Chef & ex Second
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Mai
Pierre Gagnaire et Thierry Méchinaud
Chef triplement étoilé & Chef exécutif
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Juin
Myriam Sabet et François Daubinet
Cheffe & Chef
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Août
Steven Gerault et Frédéric Cassel
Apprenti & Mentor
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Novembre
Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada
Mari & femme
Bientôt
Juillet
Michael Bartocetti et Jonathan Chapuy
Chef & Sous-chef
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Septembre
Davy Tissot et Ahmed Ben Semlali
Chef & Élève
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Octobre
Cyril Gaidella et Vincent Cabel
Chef formateur & Apprenti
Bientôt
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